{"id":21662,"date":"2026-05-09T03:00:00","date_gmt":"2026-05-09T01:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.klicarquitectos.com\/asador-inaki\/"},"modified":"2026-09-10T11:26:08","modified_gmt":"2026-09-10T09:26:08","slug":"asador-inaki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.klicarquitectos.com\/fr\/asador-inaki\/","title":{"rendered":"Asador I\u00f1aki \u00b7 restaurant \u00e0 Calle Ayala, M\u00e1laga \u00b7 Klic Arquitectos"},"content":{"rendered":"

Murs de pierre, poutres en bois apparentes, troncs avec leur \u00e9corce et un sol en terre cuite en damier : l’Asador I\u00f1aki \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 un restaurant quand nous sommes arriv\u00e9s, et ce que nous avons fait, c’est garder ce qu’il avait de bon. La commande n’\u00e9tait pas de l’inventer : c’\u00e9tait de r\u00e9nover un local de 227,20 m\u00b2 construits, au rez-de-chauss\u00e9e d’un ensemble historique prot\u00e9g\u00e9 du PGOU de M\u00e1laga, en am\u00e9liorant installations et finitions sans toucher ni \u00e0 l’enveloppe ni au volume. Une r\u00e9novation de restaurant \u00e0 M\u00e1laga part rarement de z\u00e9ro ; celle-ci, encore moins.<\/p>\n

La commande<\/h2>\n

Le local fonctionnait comme restaurant et l’est rest\u00e9 : le projet ne change pas l’usage. Ce qui se refait, c’est le reste : installations, finitions et une partie de la structure. Le projet basique a \u00e9t\u00e9 sign\u00e9 en mars 2019 et celui d’ex\u00e9cution en avril. Klic a pris en charge le paquet complet : les deux projets, l’\u00e9tude de s\u00e9curit\u00e9 et sant\u00e9, la direction de travaux et la coordination de s\u00e9curit\u00e9 et sant\u00e9 en phase de projet et d’ex\u00e9cution, avec Juan Go\u00f1i Uriarte et Ruth Buj\u00e1n Varela \u00e0 50 %.<\/p>\n

Le tableau des surfaces explique une demi-feuille du projet. Sur une parcelle de 404,20 m\u00b2, le local compte 227,20 m\u00b2 construits qui n’augmentent pas d’un m\u00e8tre ; \u00e0 l’int\u00e9rieur restent 199,14 m\u00b2 utiles et \u00e0 l’ext\u00e9rieur, 162,94 m\u00b2 d\u00e9couverts. Presque la moiti\u00e9 du programme est en plein air. Le patio n’\u00e9tait pas un ajout de saison : c’\u00e9tait la moiti\u00e9 du restaurant, et il a \u00e9t\u00e9 projet\u00e9 ainsi.<\/p>\n

R\u00e9nover dans un ensemble prot\u00e9g\u00e9<\/h2>\n

Le local occupe le rez-de-chauss\u00e9e d’un ensemble historique prot\u00e9g\u00e9, avec degr\u00e9 de protection d’ensemble et fiche F12c au Catalogue des \u00c9difications Prot\u00e9g\u00e9es du PGOU en vigueur de M\u00e1laga. Le groupement original \u00e9tait une s\u00e9rie de maisons unifamiliales mitoyennes d’un \u00e9tage, dispos\u00e9es en forme de H, avec des patios d\u00e9couverts \u00e0 l’int\u00e9rieur, des patios aux extr\u00e9mit\u00e9s et un grand patio frontal. Ce H, dessin\u00e9 il y a des d\u00e9cennies, est la raison pour laquelle le restaurant a aujourd’hui cinq espaces ext\u00e9rieurs.<\/p>\n

La d\u00e9cision de d\u00e9part fut de ne rien toucher de prot\u00e9g\u00e9. Ni hauteur, ni volume, ni alignements ni enveloppe ne sont modifi\u00e9s, et la surface construite reste telle quelle. Il y a une exception document\u00e9e : le plancher de la trav\u00e9e sud, qui appartient \u00e0 un agrandissement post\u00e9rieur \u00e0 l’ensemble original et ne fait pas partie des \u00e9l\u00e9ments prot\u00e9g\u00e9s. Il a \u00e9t\u00e9 r\u00e9par\u00e9, renforc\u00e9 et remplac\u00e9 par un autre de m\u00eame typologie structurelle.<\/p>\n

La contrepartie de ce soin est administrative. Le projet basique a \u00e9t\u00e9 vis\u00e9 au Coll\u00e8ge Officiel des Architectes de M\u00e1laga et le dossier municipal fut double : d’abord licence de travaux mineurs abr\u00e9g\u00e9e, ensuite licence de travaux mineurs. Dans un immeuble class\u00e9, la voie rapide sert \u00e0 commencer. Pas \u00e0 finir, et il convient de le savoir avant de signer le bail.<\/p>\n

Structure, phases et d\u00e9lai<\/h2>\n

La structure nouvelle a \u00e9t\u00e9 calcul\u00e9e et dessin\u00e9e au sein du studio : profil\u00e9s m\u00e9talliques HEB 160, HEB 140 et IPN 160, avec protection au feu R90 certifi\u00e9e sur poutres et piliers, et essais de b\u00e9ton sur semelles et fondations. Le chantier a \u00e9t\u00e9 divis\u00e9 en deux phases, chacune avec ses essais.<\/p>\n

Le plan de s\u00e9curit\u00e9 et sant\u00e9 pr\u00e9voyait trois mois. Le registre de chantier dit autre chose : prise de donn\u00e9es le 10 janvier 2019, 21 registres dat\u00e9s de visites et suivi jusqu’au 15 novembre et quatre certifications entre juillet et d\u00e9cembre. L’envergure a grandi en route, avec des postes qui n’\u00e9taient pas dans la commande initiale. C’est ce qui arrive d’ordinaire dans un local en usage au sein d’un ensemble prot\u00e9g\u00e9 : une bonne partie du travail appara\u00eet quand le sol est d\u00e9j\u00e0 ouvert, et un d\u00e9lai qui ne le pr\u00e9voit pas est un d\u00e9lai qui ne sera pas tenu.<\/p>\n

La direction de travaux et la coordination de s\u00e9curit\u00e9 et sant\u00e9 ont \u00e9t\u00e9 men\u00e9es par nous deux architectes. La conduite de chantier a \u00e9t\u00e9 assum\u00e9e par l’entreprise elle-m\u00eame, Construcciones y Reformas Jos\u00e9 Antonio Mart\u00edn.<\/p>\n

Le r\u00e9sultat<\/h2>\n

Le restaurant termin\u00e9 compte 13 pi\u00e8ces int\u00e9rieures et 5 espaces ext\u00e9rieurs. Dedans : grill de 13,79 m\u00b2, cuisine de 32,62 m\u00b2, comptoir de 7,98 m\u00b2, salons de 64,94 et 18,60 m\u00b2, salons priv\u00e9s de 9,22 \u00e0 12,83 m\u00b2, r\u00e9serve et toilettes. Dehors : deux salons de 52,64 et 47,54 m\u00b2 et deux salons priv\u00e9s de 25,60 et 25,26 m\u00b2. Les cloisons int\u00e9rieures ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9solues avec une cloison autoportante en plaque de pl\u00e2tre, double plaque de chaque c\u00f4t\u00e9 et \u00e2me en laine min\u00e9rale, ce qui fait qu’un salon priv\u00e9 se comporte comme un salon priv\u00e9.<\/p>\n

Accessibilit\u00e9 et \u00e9vacuation ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9solues avec la norme devant. Il y a un acc\u00e8s sans barri\u00e8res depuis la voie publique et des toilettes adapt\u00e9es avec porte coulissante, conformes \u00e0 l’Ordonnance d’Accessibilit\u00e9 de M\u00e1laga, au D\u00e9cret 293\/2009 et au DB-SUA 9. En \u00e9vacuation, l’occupation ne d\u00e9passe pas 100 personnes, et c’est ce qui permet une unique sortie de niveau selon le DB-SI 3.<\/p>\n

La mat\u00e9rialit\u00e9 s’appuie sur ce qui \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 l\u00e0. Les murs de pierre naturelle ont \u00e9t\u00e9 conserv\u00e9s et sur eux travaillent les poutres en bois apparentes, les troncs colonnes avec leur \u00e9corce, le sol en terre cuite en damier terracotta et cr\u00e8me et le stuc couleur terre. Par-dessus se montent les pi\u00e8ces qui ordonnent la salle (la chambre de charcuterie vitr\u00e9e, le casier de la cave, les vitraux artistiques r\u00e9tro\u00e9clair\u00e9s) et, dehors, la terrasse couverte de cannisse naturelle sur structure en bois, derri\u00e8re des moucharabiehs ajour\u00e9s \u00e0 trame g\u00e9om\u00e9trique. Un grill doit sentir le grill et en avoir l’air ; le design consiste \u00e0 ne pas g\u00eaner.<\/p>\n

Le chantier s’est termin\u00e9 en 2019. En 2021, le m\u00eame client est revenu avec une autre commande du m\u00eame immeuble : l’ITE. Si vous avez un local \u00e0 M\u00e1laga et voulez savoir ce qui peut se faire dedans et ce qui ne peut pas avant de vous engager, parlons-en chez Klic Arquitectos<\/a>.<\/p>\n

Galerie<\/h2>\n
\"Cave
Cave vitr\u00e9e de l’Asador I\u00f1aki \u00e0 Calle Ayala, M\u00e1laga : mur de pierre naturelle, casier \u00e0 vin, table priv\u00e9e avec troncs colonnes et mural c\u00e9ramique au fond.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Salle
Salle principale de l’Asador I\u00f1aki : chambre de charcuterie \u00e9clair\u00e9e comme \u00e9l\u00e9ment central, cave lat\u00e9rale et damier de terre cuite.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Salle
Salle \u00e0 manger de l’Asador I\u00f1aki : lanterneau c\u00e9ramique polychrome r\u00e9tro\u00e9clair\u00e9, troncs colonnes et sol en damier terracotta.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Cave
Cave vitr\u00e9e de l’Asador I\u00f1aki avec table priv\u00e9e et mural c\u00e9ramique polychrome r\u00e9tro\u00e9clair\u00e9 au fond.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Salon
Salon priv\u00e9 de l’Asador I\u00f1aki : pr\u00e9sentoir de champagnes, table ronde en bois, fauteuils en cuir vintage et lampe en osier.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Toilettes
Toilettes de l’Asador I\u00f1aki : lavabo en pierre naturelle brute, paroi originale conserv\u00e9e et sol hexagonal terracotta.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Salon
Salon priv\u00e9 de l’Asador I\u00f1aki avec vitrail artistique de figure basque comme pi\u00e8ce identitaire.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Salle
Salle de l’Asador I\u00f1aki : chambre de charcuterie centrale, cuisine visible au fond et cave lat\u00e9rale avec murs de pierre.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Comptoir
Comptoir du bar de l’Asador I\u00f1aki : bar en bois massif avec panneaux castillans, plan en marbre clair et cave lat\u00e9rale.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Terrasse
Terrasse ext\u00e9rieure de l’Asador I\u00f1aki : couverture en cannisse naturelle, moucharabiehs nasrides avec v\u00e9g\u00e9tation derri\u00e8re et logo I\u00f1aki en jardin vertical.<\/figcaption><\/figure>\n

Fiche technique<\/h2>\n