{"id":21665,"date":"2026-05-09T03:00:00","date_gmt":"2026-05-09T01:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.klicarquitectos.com\/asador-inaki\/"},"modified":"2026-09-10T11:26:12","modified_gmt":"2026-09-10T09:26:12","slug":"asador-inaki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.klicarquitectos.com\/de\/asador-inaki\/","title":{"rendered":"Asador I\u00f1aki \u00b7 Restaurant in der Calle Ayala, M\u00e1laga \u00b7 Klic Arquitectos"},"content":{"rendered":"

Steinmauern, sichtbare Holzbalken, St\u00e4mme mit belassener Rinde und ein Terrakottaboden im Fischgr\u00e4tmuster: Das Asador I\u00f1aki war bereits ein Restaurant, als wir kamen, und wir haben das Gute daran bewahrt. Der Auftrag war nicht, es zu erfinden: Er war, eine Gewerbefl\u00e4che von 227,20 m\u00b2 bebauter Fl\u00e4che im Erdgeschoss eines gesch\u00fctzten historischen Ensembles des PGOU von M\u00e1laga zu renovieren, mit verbesserten Installationen und Oberfl\u00e4chen, ohne H\u00fclle oder Volumen anzufassen. Eine Restaurantrenovierung in M\u00e1laga beginnt selten bei null; diese noch weniger.<\/p>\n

Der Auftrag<\/h2>\n

Die Fl\u00e4che funktionierte als Restaurant und blieb es: Das Projekt \u00e4ndert die Nutzung nicht. Erneuert wird der Rest: Installationen, Oberfl\u00e4chen und ein Teil der Struktur. Das Basisprojekt wurde im M\u00e4rz 2019 unterzeichnet und das Ausf\u00fchrungsprojekt im April. Klic \u00fcbernahm das komplette Paket: beide Projekte, die Sicherheits- und Gesundheitsstudie, die Bauleitung und die Sicherheits- und Gesundheitskoordination in Projekt- und Ausf\u00fchrungsphase, mit Juan Go\u00f1i Uriarte und Ruth Buj\u00e1n Varela zu je 50 %.<\/p>\n

Die Fl\u00e4chentabelle erkl\u00e4rt ein halbes Blatt des Projekts. Auf einem Grundst\u00fcck von 404,20 m\u00b2 hat die Fl\u00e4che 227,20 m\u00b2 bebaute Fl\u00e4che, die um keinen Meter w\u00e4chst; innen bleiben 199,14 m\u00b2 Nutzfl\u00e4che und au\u00dfen 162,94 m\u00b2 unbedachte Fl\u00e4che. Fast die H\u00e4lfte des Programms liegt im Freien. Der Innenhof war kein saisonaler Zusatz: Er war das halbe Restaurant, und so wurde er projektiert.<\/p>\n

Renovieren innerhalb eines gesch\u00fctzten Ensembles<\/h2>\n

Die Fl\u00e4che nimmt das Erdgeschoss eines gesch\u00fctzten historischen Ensembles ein, mit Ensembleschutzgrad und Karte F12c im Katalog der gesch\u00fctzten Geb\u00e4ude des geltenden PGOU von M\u00e1laga. Die urspr\u00fcngliche Gruppierung war eine Reihe eingeschossiger Doppelh\u00e4user, in H-Form angeordnet, mit unbedachten Innenh\u00f6fen, H\u00f6fen an den Enden und einem gro\u00dfen Vorderhof. Dieses vor Jahrzehnten gezeichnete H ist der Grund, warum das Restaurant heute f\u00fcnf Au\u00dfenr\u00e4ume hat.<\/p>\n

Die Ausgangsentscheidung war, nichts Gesch\u00fctztes anzufassen. Weder H\u00f6he, Volumen, Fluchtlinien noch H\u00fclle werden ver\u00e4ndert, und die bebaute Fl\u00e4che bleibt, wie sie war. Es gibt eine dokumentierte Ausnahme: die Decke des s\u00fcdlichen Felds, die zu einem sp\u00e4teren Anbau an das urspr\u00fcngliche Ensemble geh\u00f6rt und nicht zu den gesch\u00fctzten Elementen z\u00e4hlt. Sie wurde repariert, verst\u00e4rkt und durch eine andere gleicher Tragwerkstypologie ersetzt.<\/p>\n

Das Gegenst\u00fcck zu dieser Sorgfalt ist administrativ. Das Basisprojekt wurde beim Offiziellen Architektenkollegium von M\u00e1laga vorgelegt, und das st\u00e4dtische Verfahren war doppelt: zuerst verk\u00fcrzte Kleinbaugenehmigung, dann Kleinbaugenehmigung. Bei einem denkmalgesch\u00fctzten Geb\u00e4ude dient der Schnellweg zum Anfangen. Nicht zum Fertigwerden, und das sollte man wissen, bevor man den Mietvertrag unterschreibt.<\/p>\n

Tragwerk, Phasen und Bauzeit<\/h2>\n

Das neue Tragwerk wurde im eigenen B\u00fcro berechnet und gezeichnet: Stahlprofile HEB 160, HEB 140 und IPN 160, mit zertifiziertem Brandschutz R90 an Tr\u00e4gern und St\u00fctzen, sowie Betonpr\u00fcfungen an Fundamenten und Gr\u00fcndung. Die Arbeiten wurden in zwei Phasen geteilt, jede mit ihren Pr\u00fcfungen.<\/p>\n

Der Sicherheits- und Gesundheitsplan sah drei Monate vor. Das Bautagebuch sagt etwas anderes: Datenaufnahme am 10. Januar 2019, 21 datierte Eintr\u00e4ge von Begehungen und Verfolgung bis zum 15. November und vier Abschlagszahlungen zwischen Juli und Dezember. Der Umfang wuchs unterwegs, mit Positionen, die nicht im urspr\u00fcnglichen Auftrag standen. So l\u00e4uft es gew\u00f6hnlich in einer genutzten Fl\u00e4che innerhalb eines gesch\u00fctzten Ensembles: Ein guter Teil der Arbeit taucht auf, wenn der Boden schon ge\u00f6ffnet ist, und eine Frist, die das nicht einplant, ist eine Frist, die nicht gehalten wird.<\/p>\n

Bauleitung und Sicherheits- und Gesundheitskoordination \u00fcbernahmen wir beide Architekten. Die Bauausf\u00fchrung vor Ort verantwortete das Bauunternehmen selbst, Construcciones y Reformas Jos\u00e9 Antonio Mart\u00edn.<\/p>\n

Das Ergebnis<\/h2>\n

Das fertige Restaurant sind 13 Innenr\u00e4ume und 5 Au\u00dfenbereiche. Innen: Grill von 13,79 m\u00b2, K\u00fcche von 32,62 m\u00b2, Theke von 7,98 m\u00b2, S\u00e4le von 64,94 und 18,60 m\u00b2, Separees zwischen 9,22 und 12,83 m\u00b2, Lager und WCs. Au\u00dfen: zwei S\u00e4le von 52,64 und 47,54 m\u00b2 und zwei Separees von 25,60 und 25,26 m\u00b2. Die innenliegenden Trennw\u00e4nde wurden als selbsttragende Gipskartonw\u00e4nde gel\u00f6st, doppelt beplankt beidseitig mit Mineralwollekern – das ist es, was ein Separee sich wie ein Separee verhalten l\u00e4sst.<\/p>\n

Barrierefreiheit und Evakuierung wurden mit Blick auf die Norm gel\u00f6st. Es gibt einen barrierefreien Zugang von der Stra\u00dfe und ein behindertengerechtes WC mit Schiebet\u00fcr, konform zur Barrierefreiheitsverordnung von M\u00e1laga, zum Dekret 293\/2009 und zum DB-SUA 9. Bei der Evakuierung \u00fcberschreitet die Belegung nicht 100 Personen, und das ist es, was einen einzigen Geschossausgang nach DB-SI 3 erlaubt.<\/p>\n

Die Materialit\u00e4t st\u00fctzt sich auf das, was schon da war. Die Natursteinmauern wurden bewahrt, und auf ihnen arbeiten die sichtbaren Holzbalken, die Stamms\u00e4ulen mit belassener Rinde, der Terrakotta-Fischgr\u00e4tboden in Terrakotta und Creme und der erdfarbene Stuck. Darauf montieren sich die St\u00fccke, die den Saal ordnen (die verglaste Wurstkammer, das Weinregal des Kellers, die hinterleuchteten Kunstglasfenster) und, drau\u00dfen, die mit nat\u00fcrlichem Schilfrohr auf Holzkonstruktion gedeckte Terrasse, hinter durchbrochenen Gitterwerken mit geometrischem Raster. Ein Grillrestaurant muss nach Grill riechen und so aussehen; das Design besteht darin, nicht im Weg zu stehen.<\/p>\n

Die Arbeiten endeten 2019. 2021 kam derselbe Auftraggeber mit einem weiteren Auftrag f\u00fcr dasselbe Geb\u00e4ude zur\u00fcck: der ITE. Wenn Sie eine Gewerbefl\u00e4che in M\u00e1laga haben und wissen m\u00f6chten, was darin m\u00f6glich ist und was nicht, bevor Sie sich festlegen, sprechen wir bei Klic Arquitectos<\/a>.<\/p>\n

Galerie<\/h2>\n
\"Verglaster
Verglaster Weinkeller des Asador I\u00f1aki in der Calle Ayala, M\u00e1laga: Natursteinmauer, Weinregal, privater Tisch mit Stamms\u00e4ulen und Keramikwandbild im Hintergrund.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Hauptsaal
Hauptsaal des Asador I\u00f1aki: beleuchtete Wurstkammer als zentrales Element, seitlicher Weinkeller und Terrakotta-Fischgr\u00e4t.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Speisesaal
Speisesaal des Asador I\u00f1aki: hinterleuchtetes polychromes Keramik-Oberlicht, Stamms\u00e4ulen und Terrakotta-Fischgr\u00e4tboden.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Verglaster
Verglaster Weinkeller des Asador I\u00f1aki mit privatem Tisch und hinterleuchtetem polychromem Keramikwandbild im Hintergrund.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Separee
Separee des Asador I\u00f1aki: Champagner-Display, runder Holztisch, Vintage-Ledersessel und Korbgeflecht-Lampe.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Haupt-WC
WC des Asador I\u00f1aki: rohes Natursteinwaschbecken, erhaltene Originalwand und Terrakotta-Sechseckboden.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Separee
Separee des Asador I\u00f1aki mit k\u00fcnstlerischem Glasfenster mit baskischer Figur als identit\u00e4tsstiftendem St\u00fcck.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Saal
Saal des Asador I\u00f1aki: zentrale Wurstkammer, offene K\u00fcche im Hintergrund und seitlicher Weinkeller mit Steinmauern.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Theke
Theke des Asador I\u00f1aki: Massivholztresen mit kastilischen F\u00fcllungen, helle Marmorplatte und seitlicher Weinkeller.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Au\u00dfenterrasse
Au\u00dfenterrasse des Asador I\u00f1aki: nat\u00fcrliche Schilfrohrdecke, nasridische Gitterwerke mit Vegetation dahinter und I\u00f1aki-Logo in vertikalem Garten.<\/figcaption><\/figure>\n

Technisches Datenblatt<\/h2>\n