{"id":21665,"date":"2026-05-09T03:00:00","date_gmt":"2026-05-09T01:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.klicarquitectos.com\/asador-inaki\/"},"modified":"2026-10-04T08:12:41","modified_gmt":"2026-10-04T06:12:41","slug":"asador-inaki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.klicarquitectos.com\/de\/asador-inaki\/","title":{"rendered":"Asador I\u00f1aki \u00b7 Restaurant in der Calle Ayala, M\u00e1laga \u00b7 Klic Arquitectos"},"content":{"rendered":"

Natursteinmauern, sichtbare Holzbalken, Baumst\u00e4mme mit belassener Rinde und ein Terrakottaboden im Schachbrettmuster: Das Asador I\u00f1aki war bereits ein Restaurant, als wir kamen, und unsere Aufgabe bestand darin, das Gute daran zu bewahren. Es ging nicht darum, es neu zu erfinden, sondern darum, ein Lokal mit 227,20 m\u00b2 bebauter Fl\u00e4che im Erdgeschoss eines gesch\u00fctzten historischen Ensembles des PGOU von M\u00e1laga (Generalbebauungsplan) zu renovieren \u2013 mit besserer Haustechnik und hochwertigeren Oberfl\u00e4chen, ohne Geb\u00e4udeh\u00fclle oder Bauk\u00f6rper anzutasten. Eine Restaurantrenovierung in M\u00e1laga beginnt selten bei null; diese erst recht nicht.<\/p>\n

Der Auftrag<\/h2>\n

Die Fl\u00e4che wurde als Restaurant genutzt und blieb es auch: Das Projekt \u00e4ndert die Nutzung nicht. Erneuert wird alles \u00dcbrige \u2013 Haustechnik, Oberfl\u00e4chen und ein Teil des Tragwerks. Die Entwurfsplanung (Proyecto B\u00e1sico) wurde im M\u00e4rz 2019 unterzeichnet, die Ausf\u00fchrungsplanung im April. Klic \u00fcbernahm das komplette Leistungspaket: beide Planungen, die Sicherheits- und Gesundheitsschutzstudie, die Bauleitung sowie die Sicherheits- und Gesundheitsschutzkoordination in Planungs- und Ausf\u00fchrungsphase, mit Juan Go\u00f1i Uriarte und Ruth Buj\u00e1n Varela zu je 50 %.<\/p>\n

Die Fl\u00e4chenaufstellung erkl\u00e4rt das Projekt schon zur H\u00e4lfte. Auf einem Grundst\u00fcck von 404,20 m\u00b2 verf\u00fcgt das Lokal \u00fcber 227,20 m\u00b2 bebaute Fl\u00e4che, die um keinen einzigen Quadratmeter w\u00e4chst; innen bleiben 199,14 m\u00b2 Nutzfl\u00e4che, au\u00dfen 162,94 m\u00b2 un\u00fcberdachte Freifl\u00e4che. Fast die H\u00e4lfte des Raumprogramms liegt unter freiem Himmel. Der Hof war keine saisonale Erg\u00e4nzung: Er war das halbe Restaurant, und so wurde er auch geplant.<\/p>\n

Renovieren in einem gesch\u00fctzten Ensemble<\/h2>\n

Die Fl\u00e4che liegt im Erdgeschoss eines gesch\u00fctzten historischen Ensembles, mit der Schutzstufe \u201eEnsemble\u201c und dem Katalogblatt F12c im Katalog der gesch\u00fctzten Geb\u00e4ude des geltenden PGOU von M\u00e1laga. Urspr\u00fcnglich bestand die Anlage aus einer Reihe eingeschossiger Reihenh\u00e4user, die in H-Form angeordnet waren, mit offenen Innenh\u00f6fen, H\u00f6fen an den Enden und einem gro\u00dfen Vorhof. Dieses vor Jahrzehnten gezeichnete H ist der Grund daf\u00fcr, dass das Restaurant heute f\u00fcnf Au\u00dfenbereiche hat.<\/p>\n

Die Grundsatzentscheidung lautete, nichts Gesch\u00fctztes anzutasten. H\u00f6he, Bauk\u00f6rper, Baufluchten und Geb\u00e4udeh\u00fclle bleiben unver\u00e4ndert, und auch die bebaute Fl\u00e4che bleibt, wie sie war. Es gibt eine dokumentierte Ausnahme: die Geschossdecke des s\u00fcdlichen Feldes, die zu einem sp\u00e4teren Anbau an das urspr\u00fcngliche Ensemble geh\u00f6rt und nicht zu den gesch\u00fctzten Elementen z\u00e4hlt. Sie wurde instand gesetzt, verst\u00e4rkt und durch eine Decke gleicher Tragwerkstypologie ersetzt.<\/p>\n

Die Kehrseite dieser Sorgfalt ist administrativer Natur. Die Entwurfsplanung erhielt das Visum der Architektenkammer (Colegio Oficial de Arquitectos de M\u00e1laga), und das st\u00e4dtische Verfahren lief zweistufig: zuerst eine vereinfachte Genehmigung f\u00fcr kleinere Bauarbeiten (obra menor abreviada), danach die regul\u00e4re Genehmigung f\u00fcr kleinere Bauarbeiten (obra menor). Bei einem katalogisierten Geb\u00e4ude hilft der schnelle Weg beim Anfangen \u2013 nicht beim Fertigwerden. Das sollte man wissen, bevor man den Mietvertrag unterschreibt.<\/p>\n

Tragwerk, Bauabschnitte und Bauzeit<\/h2>\n

Das neue Tragwerk wurde im eigenen B\u00fcro berechnet und gezeichnet: Stahlprofile HEB 160, HEB 140 und IPN 160 mit zertifiziertem Brandschutz R90 an Tr\u00e4gern und St\u00fctzen sowie Betonpr\u00fcfungen an Einzelfundamenten und Gr\u00fcndung. Die Arbeiten wurden in zwei Bauabschnitte gegliedert, jeder mit eigenen Pr\u00fcfungen.<\/p>\n

Der Sicherheits- und Gesundheitsschutzplan sah drei Monate vor. Das Baustellenprotokoll sagt etwas anderes: Bestandsaufnahme am 10. Januar 2019, 21 datierte Eintr\u00e4ge zu Baustellenbesuchen und Baubegleitung bis zum 15. November und vier Abschlagsrechnungen zwischen Juli und Dezember. Der Leistungsumfang wuchs unterwegs, mit Positionen, die im urspr\u00fcnglichen Auftrag nicht enthalten waren. So l\u00e4uft es meist bei einer genutzten Fl\u00e4che in einem gesch\u00fctzten Ensemble: Ein guter Teil der Arbeit zeigt sich erst, wenn der Boden bereits ge\u00f6ffnet ist \u2013 und eine Frist, die das nicht einplant, ist eine Frist, die nicht eingehalten wird.<\/p>\n

Bauleitung sowie Sicherheits- und Gesundheitsschutzkoordination \u00fcbernahmen wir beiden Architekten selbst. Die Baustellenleitung lag beim ausf\u00fchrenden Bauunternehmen, Construcciones y Reformas Jos\u00e9 Antonio Mart\u00edn.<\/p>\n

Das Ergebnis<\/h2>\n

Das fertige Restaurant umfasst 13 Innenr\u00e4ume und 5 Au\u00dfenbereiche. Innen: Grillbereich mit 13,79 m\u00b2, K\u00fcche mit 32,62 m\u00b2, Theke mit 7,98 m\u00b2, Gastr\u00e4ume mit 64,94 und 18,60 m\u00b2, S\u00e9par\u00e9es zwischen 9,22 und 12,83 m\u00b2, Lager und Toiletten. Au\u00dfen: zwei Gastr\u00e4ume mit 52,64 und 47,54 m\u00b2 und zwei S\u00e9par\u00e9es mit 25,60 und 25,26 m\u00b2. Die inneren Trennw\u00e4nde wurden als nichttragende Gipskarton-St\u00e4nderw\u00e4nde ausgef\u00fchrt, beidseitig doppelt beplankt und mit Mineralwollkern \u2013 genau das sorgt daf\u00fcr, dass sich ein S\u00e9par\u00e9e auch wie ein S\u00e9par\u00e9e verh\u00e4lt.<\/p>\n

Barrierefreiheit und Fluchtwege wurden mit der Norm vor Augen gel\u00f6st. Es gibt einen stufenlosen Zugang von der Stra\u00dfe und eine barrierefreie Toilette mit Schiebet\u00fcr, gem\u00e4\u00df der Barrierefreiheitssatzung der Stadt M\u00e1laga, dem Dekret 293\/2009 und dem DB-SUA 9 des CTE (spanische technische Bauordnung). Bei der Entfluchtung \u00fcbersteigt die Belegung 100 Personen nicht \u2013 und genau das erlaubt nach DB-SI 3 einen einzigen Ausgang aus dem Geschoss.<\/p>\n

Die Materialit\u00e4t st\u00fctzt sich auf das Vorhandene. Die Natursteinmauern wurden erhalten, und mit ihnen arbeiten die sichtbaren Holzbalken, die St\u00fctzen aus Baumst\u00e4mmen mit belassener Rinde, der Boden aus gebranntem Ton im Schachbrettmuster in Terrakotta und Creme und der erdfarbene Stuckputz. Hinzu kommen die Elemente, die den Gastraum gliedern \u2013 die verglaste Reifekammer f\u00fcr Wurstwaren und Schinken, das Flaschenregal des Weinkellers, die hinterleuchteten k\u00fcnstlerischen Bleiglasfenster \u2013 und drau\u00dfen die Terrasse, \u00fcberdacht mit Naturschilfmatten auf einer Holzkonstruktion, hinter durchbrochenen Gitterelementen mit geometrischem Raster. Ein Grillrestaurant muss nach Grill riechen und auch so aussehen; das Design besteht darin, nicht im Weg zu stehen.<\/p>\n

Die Arbeiten wurden 2019 abgeschlossen. 2021 kam derselbe Auftraggeber mit einem weiteren Auftrag f\u00fcr dasselbe Geb\u00e4ude zur\u00fcck: der ITE (technische Geb\u00e4udeinspektion). Wenn Sie eine Gewerbefl\u00e4che in M\u00e1laga haben und wissen m\u00f6chten, was darin m\u00f6glich ist und was nicht, bevor Sie sich festlegen, sprechen wir dar\u00fcber \u2013 bei Klic Arquitectos<\/a>.<\/p>\n

Galerie<\/h2>\n
\"Verglaster
Verglaster Weinkeller des Asador I\u00f1aki in der Calle Ayala, M\u00e1laga: Natursteinmauer, Flaschenregal, privater Tisch mit Baumstammst\u00fctzen und Keramikwandbild im Hintergrund.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Hauptgastraum
Hauptgastraum des Asador I\u00f1aki: beleuchtete Reifekammer f\u00fcr Wurstwaren als zentrales Element, seitlicher Weinkeller und Terrakottaboden im Schachbrettmuster.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Speisesaal
Speisesaal des Asador I\u00f1aki: hinterleuchtetes polychromes Keramik-Oberlicht, Baumstammst\u00fctzen und Schachbrettboden in Terrakotta.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Verglaster
Verglaster Weinkeller des Asador I\u00f1aki mit privatem Tisch und hinterleuchtetem polychromem Keramikwandbild im Hintergrund.<\/figcaption><\/figure>\n
\"S\u00e9par\u00e9e
S\u00e9par\u00e9e des Asador I\u00f1aki: Champagner-Vitrine, runder Holztisch, Vintage-Ledersessel und Korbleuchte.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Haupttoilette
Toilette des Asador I\u00f1aki: Waschbecken aus unbearbeitetem Naturstein, erhaltene Originalwand und Sechseckfliesenboden in Terrakotta.<\/figcaption><\/figure>\n
\"S\u00e9par\u00e9e
S\u00e9par\u00e9e des Asador I\u00f1aki mit k\u00fcnstlerischem Bleiglasfenster mit baskischer Figur als identit\u00e4tsstiftendem Element.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Gastraum
Gastraum des Asador I\u00f1aki: zentrale Reifekammer f\u00fcr Wurstwaren, offene K\u00fcche im Hintergrund und seitlicher Weinkeller mit Natursteinmauern.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Bartheke
Bartheke des Asador I\u00f1aki: Massivholztresen mit kastilischen Kassettenf\u00fcllungen, helle Marmorplatte und seitlicher Weinkeller.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Au\u00dfenterrasse
Au\u00dfenterrasse des Asador I\u00f1aki: \u00dcberdachung aus Naturschilf, nasridische Gitterelemente mit Begr\u00fcnung dahinter und I\u00f1aki-Logo im vertikalen Garten.<\/figcaption><\/figure>\n

Technische Daten<\/h2>\n